カテゴリ:キノコ( 31 )

2017年 10月 30日
2017秋のキノコ(2)
              ナメコ(10月29日・山形県の低山Bにて:以下同じ)
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             ムキタケ
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by torasan-819 | 2017-10-30 07:14 | キノコ | Comments(0)
2017年 10月 30日
2017秋のキノコ(1)
             ナメコ(11月14日・蔵王の標高1,300ⅿ前後:以下同じ)
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             ブナハリタケ
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             ムキタケ・ブナハリタケ・ブナシメジが一緒に発生
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             キノコではないが…コクワ(サルナシ)の実
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             山遊び御一行様
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by torasan-819 | 2017-10-30 07:06 | キノコ | Comments(0)
2017年 09月 18日
マスタケ
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マスタケは夏から秋にかけて発生するようだが、自分がこれまで採った時期は9月中旬から10月上旬だ。傘が鮮やかなオレンジ色で、マスの肉の色に似ていることからマスタケ(鱒茸)との名が付いたのだという。マスタケはぼそぼそとした食感だが、天ぷらやフライにすると結構美味い(個人の感想です)キノコだ。マスタケは道の脇の目立つところに発生していても、なぜか採られていないことが多い。食べられると知らない人が多いのか、食べられると知っていても味が好まれないのか、いずれにしても採る人は少ないように思える。

9月16日は沢登りで那須の山中に向かったのだが、林道を車で走っていて道路脇の木(たぶんコナラ)に発生しているのを発見。もちろん有り難くいただく。駐車地点から入渓点までの長い林道歩きの途中でも数か所で発見。目立つので容易に発見できるのだが、いずれも手付かずのままだった。だれも見向きもしなかったらしい。こうなると、皆さん食べられるのを知らないのではと思いたくなる。

最近本で知ったのだが、近年マスタケには2種類あるのが判ったのだという。見た目はほとんど同じだが、広葉樹に発生するマスタケと針葉樹に発生するミヤママスタケに区別され、味も香りも違うのだという。今回採取したのは広葉樹なのでマスタケだが、ミヤママスタケも採って食べてみたいものだ。なお、今回は天ぷらにして食したが、大量で食べきれない分は味噌漬けにしてみようと思う。



by torasan-819 | 2017-09-18 22:39 | キノコ | Comments(2)
2017年 08月 25日
夏のキノコ
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画像①はチチタケ(チタケともいう)で食用になる。宮城県や福島県ではほとんど食べる習慣が無く、見向きもされないキノコだったと思う。しかし、栃木県などではチチタケといえば目の色を変えるくらい好んで食べられているキノコだという。遭難者が出るくらいのチチタケフィーバーになるのだとか。食感はボソボソしているが、良い出汁が出るのでナスと一緒に炒めて蕎麦やうどんの具にして食べたり、その他には炊き込みご飯も美味しいようだ。自分としてはまあまあ好きな味のキノコだ。

画像②はウスヒラタケ。ブナの倒木に発生していた。夏に限らず梅雨時から秋まで採れる。食べ方は炒め物もいいが水気が多いキノコなので汁物の方が合っていると思う。クセが無く美味しいキノコである。

画像③もウスヒラタケだ。②と同じブナの倒木に発生していたのだが見た目が違う。ちょっと見ると毒キノコのツキヨタケにも似ているが、実際に見ると明らかに違っていることがわかる。形状・質感、ツキヨタケ特有の軸の黒いシミが無いことなどからウスヒラタケと判断した。キノコは発生時期や場所によって個体差があり、近縁種や似ているものがあり判別が難しいことが結構ある。キノコの面白いところでもあり怖いところでもあるが、疑わしいキノコには手を出さないのが一番だろう。


by torasan-819 | 2017-08-25 07:12 | キノコ | Comments(0)
2016年 11月 20日
2016秋のキノコ(6)
                 ナメコ(11月20日・山形県の低山にて)
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他の画像

by torasan-819 | 2016-11-20 22:40 | キノコ | Comments(0)
2016年 11月 10日
2016秋のキノコ(5)
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続きはこちら

by torasan-819 | 2016-11-10 20:51 | キノコ | Comments(0)
2016年 11月 04日
2016秋のキノコ(4)
                   クリタケ幼菌(11月3日・山形県の低山Aにて)
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by torasan-819 | 2016-11-04 23:48 | キノコ | Comments(0)
2016年 10月 25日
2016秋のキノコ(3)
                 ムキタケ(10月23日・大東岳山中にて)
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by torasan-819 | 2016-10-25 18:09 | キノコ | Comments(0)
2016年 10月 15日
2016秋のキノコ(2)
                  ヌメリスギタケ(10月10日・二口山塊にて)
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                  もしかするとよく似たヌメリスギタケモドキかもしれない
                  どちらも食菌で問題ないのでワカメを入れた醤油煮にして食した




                  スギヒラタケ(10月15日・宮城県南部にて)
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                  スギの倒木や切り株に発生する真っ白なキノコ
                  以前はよく食べられていたが中毒例があり今は毒キノコとされている

by torasan-819 | 2016-10-15 17:48 | キノコ | Comments(0)
2016年 10月 06日
2016秋のキノコ(1)
                           マスタケ(9月30日・蔵王山中にて)
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by torasan-819 | 2016-10-06 23:04 | キノコ | Comments(6)